Шоковая заморозка
Многие считают, что «заморозка» – это европейский вариант приобретения продуктов питания. Довольно популярным на Западе является покупка замороженные полуфабрикаты и различных продуктов. Это конечно же удобно, как для производителя, так и для потребителя. Естественно, что для качественной заморозки нужны правильные технологии. Вот и сегодня довольно популярным стало понятие «шоковой заморозки».
На российском рынке довольно широко представлена замороженная продукция. Такой товар пользуется спросом у покупателей, довольно долго может храниться на прилавках магазинов, а также имеет ряд преимуществ для производителей. В чем секрет такой заморозки?
Понятие шоковой заморозки
Шоковая заморозка – это процесс перехода внутриклеточной жидкости продуктов в лед. Вы спросите почему не обычная морозильная камера? Потому что при данном виде заморозки сохраняется вкусовая и энергетическая ценность продуктов, в точности соблюдаются все современные требования гигиены и безопасности, а сама заморозка происходит за минимальный промежуток времени.
Шоковая заморозка продуктов широко применяется во многих производствах и на любых предприятиях, где изготавливаются продукты питания. Данный вид заморозки значительно сокращает время замораживания продукта. Если пользоваться обычными холодильными камерами, то весь процесс занимает около 2,5 часов. Шоковая заморозка позволяет заморозить продукцию за 25 минут, при этом лучше сохраняется структура растительных волокон продукта, чем при обычном процессе замораживания.
Свойства шоковой заморозки
Положительным при шоковой заморозке также является сокращение периода активности бактериологической среды. Бактерии разных типов имеют различные температуры жизнедеятельности. При медленной заморозке некоторые их типы оставляют свой след на продукции. В результате же шоковой заморозки, многие из них даже не успевают развиваться.
Шоковая заморозка выполняется за минимально-короткое время, при этом сохраняя вкусовую и энергетическую ценность продуктов. Можно сказать, она позволяет сохранить продукцию в течении длительного промежутка времени и тем самым предотвращает процесс их порчи.
Морозильные камеры шоковой заморозки очень востребованы на предприятиях, которые производят замороженную продукции. Они характеризуются высокой холодопроизводительностью и эффективной вентиляцией. Использование камер шоковой заморозки позволяет сохранить полезные вещества и вкусовые качества продукта.
Холодильное оборудование для шоковой заморозки представляет собой холодильный компрессорный агрегат, рассчитанный на температуру кипения -40С, воздушный конденсат и воздухоохладитель, позволяющий обеспечить равномерный отбор тепла от продукта.
Купить камеру шоковой заморозки вы можете у нас. Компания «Фреско» имеет богатый опыт в изготовлении, монтаже и наладке данного вида оборудования. Все комплектующие, которые мы используем в составе морозильных установок, проверены нашей практикой и соответствуют всем европейским нормам и качествам. Продажа оборудования для шоковой заморозки также является одним из многих направлений деятельности нашей компании. Детали, которые мы предлагаем, только от известных производителей холодильных компонентов и оборудования в целом.
Самое главное преимущество нашего холодильного оборудования - это качество. Приобретая продукцию у нас, Вы получаете максимальную надежность и выгоду для Вашего производства.